COLESLAW O ENSALADA DE COL Y ZANAHORIA

Buenos días! La receta de hoy es de Odile Fernández, autora de Mis Recetas Anticáncer, en estas recetas nos enseña a comer sano y mantenerse fuerte contra la enfermedad.

Esta ensalada de col y zanahoria para 4 personas sólo lleva 10 minutos prepararlo y 1 hora para macerar.

INGREDIENTES:

• 1 col pequeña (600g aproximadamente)
• 1 zanahoria
• 1 manzana
• 1/4 de granada desgranada

Para la salsa

• 50ml de aceite de oliva
• 50ml de vinagre de manzana
• Zumo de medio limón
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 cucharadita de Sirope de Agave Sunny Via

PREPARACIÓN:

1. Trituramos la col, zanahoria y la manzana con ayuda de la batidora.
2. Lo colocamos en una ensaladera.
3. Preparamos la salsa, para ello mezclamos todos los ingredientes y batimos para emulsionar.
4. Añadimos la salsa a la ensalada, añadimos los granos de granada, removemos y dejamos macerar hasta que las verduras de ablanden.